讃岐うどん用に開発された香川県産小麦「さぬきの夢」と豪州産小麦ASWを独自に配合しています。 ブレンドすることにより互いの良さを引き出し、ツルツルっとのど越しの良いしなやかな麵質に仕上げます。 地下から汲み上げた水を浄水して使っています。 繊細な讃岐うどんの麺。気温、湿度、季節により塩加減・水加減を調整します。 職人が経験と長年の感覚で、その日最高の状態に仕上げます。 コシのある讃岐うどんの製法。「練る」「寝かす」「鍛える」三つの作業を繰り返し、もっちりとした弾力の麺を打ちます。 白く艶やかなうどんをご堪能ください。